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みぶなの漬け込み

もりの畑だより
2007.03.29

自社農場にて収穫したひと株4~5kgある大きなみぶ菜を1トン樽に漬け込みました。(1トン樽の大きさは、高さ130cm、直径150cm程です。)みぶ菜を塩・米ぬか・うこんのみで漬け込んでいます。3ヶ月ぐらいすると(6月頃に)発酵して鮮やかなべっ甲色になります。
出来上がった商品は、今月のつけものに紹介している「さらさらふぶき」です。どうぞ一度、ご賞味ください。

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